Moagem

Moagem

Pode parecer simples, mas esta primeira etapa da brassagem é bastante importante para nós, cervejeiros caseiros.

A manutenção das cascas de malte de cevada bem íntegras durante o processo de moagem vão auxiliar no processo de clarificação do mosto, reduzindo com isto o seu tempo. Mas não basta apenas mantermos as cascas inteiras, também precisamos expor o corpo farinhoso do malte para garantirmos um bom rendimento.

Com o malte moído, tendo sua casca bem preservada e o corpo farinhoso devidamente exposto, temos que utilizá-lo o quanto antes afim de evitarmos a sua oxidação. O ideal é sempre moer o malte e já utilizá-lo na sequência. Após moído, o prazo máximo aconselhável para sua utilização é de até dois dias (novamente, o ideal é sempre moer e já utilizar o malte!!!!).

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